1、过油肉：奇台县最著名的菜肴之一，源自山西，后被“骆驼客”沿古丝绸之路带入奇台。过油肉要想做得好，要精选牛、羊瘦肉，然后调味拌匀腌制、大火过油，再用辅料爆炒。
2、过油肉拌面：过油肉除了单独品尝，还可以与面条搭配。在奇台县的饭店里，过油肉拌面是一道非常受欢迎的菜肴。
3、蒸饼：奇台县最具代表性的面点，其面皮沾满了粉末状的胡麻等香料，大火蒸熟后，香气四处飘散。
4、羊杂碎汤：用羊肝、羊肺、羊肠、羊肚、羊心、羊蹄等部位的肉制作，加入花椒、盐和味精等佐料调制而成，煮得越久味道越香。
5、炸油果子：由面粉、鸡蛋、糖和油等材料制成，炸制出来的油果子酥脆可口，散发出一种令人难以抗拒的香味。尝一口这道甜甜的炸油果子会让你想起童年时的美好时光。
6、夹沙肉：一般以牛羊肉制作，外皮一般以鸡蛋皮为主，也有的用豆腐皮做。