以下是太仓本地特色美食推荐:
1、双凤羊肉面
这是一道以太仓特产羊肉为主料制成的美味面食。选用优质的细面条,搭配新鲜的羊肉片煮熟,浸润在浓厚的汤底和各式调料中,香气四溢,口感层次丰富。每一口都能品味到浓郁的羊肉香和柔软有弹性的面条。
2、白切羊肉
太仓被誉为羊肉美食之乡。每至秋冬季节,羊肉便成为食客们餐桌上的常客。白切羊肉香气扑鼻,肉质酥软而不烂,口感鲜美而不腻。只需蘸上酱油食用,口味微咸带酥鲜,堪称绝妙。
3、双凤爊鸡
双凤爊鸡是当地著名的传统美味食品,源自拥有1600年悠久历史的文化重镇双凤。
选用太仓当地散养的草鸡,放入特制的爊锅中焖煮,直至肉质酥烂,鸡肉酥软恰到好处,鸡汁鲜而不腻。
制作的关键在于“爊”这一工艺,而爊料的配置尤为讲究,需要选用多种香料按特定比例混合焖煮,以激发出香料的最佳香味。
4、太仓肉松
太仓肉松是太仓市的经典美食,已有百余年的制作历史。选用鲜嫩的猪后腿精肉为主要原料,搭配冰糖、酱油、鲜姜、大茴等调料,经过多道工序精制而成。
成品形态如絮,纤维柔软蓬松,色泽金黄或淡黄,光泽柔和,滋味浓郁鲜美,甜咸适中,香气纯正,口感鲜美。
5、肉松骨头
制作时将猪筒骨放入肉松汤中慢炖,然后加入秘制的香料收汁。成品色泽酱红,光泽鲜亮,酱香扑鼻且夹杂着肉松的芬芳,口感滋润而不烂,肥美而不腻。
6、老闸草鸡
老闸是太仓浮桥镇的一个小地方,以草鸡闻名。老闸草鸡具有皮黄肉白、肉嫩鲜嫩等特点。吃的时候蘸上特制酱油,味道鲜美至极。
7、猪油米花糖
猪油米花糖主要由米花、猪油糖浆和坚果制成,独特的制作工艺赋予其猪油的香气和菜油的清香,成品呈嫩白色,光泽闪亮,口感酥松,甜味适中,老少皆宜。
猪油米花糖是太仓人耳熟能详的名词,它承载着太仓人的童年记忆,是故乡的味道。
8、重阳糕
在重阳节前后,沙溪老街上弥漫着阵阵清甜的香气,重阳糕又来了!太仓的重阳糕主要有两种,白糖糕味道清甜,桂花的香气更加浓郁;红糖糕则因坚果的加入,香味愈发醇厚。
9、猪油桂花白糖糕(重阳糕的一种)
从重阳节开始,猪油桂花白糖糕便成为太仓人时令餐桌上的常客。通过传统工艺制作的猪油桂花白糖糕,口感细腻,味道甜美,质地柔软且有弹性,是每一位太仓人童年回忆中的味觉印记。
10、太仓太师饼
又称太仓酥饼或酥油烧饼,选用上等猪油、面粉、葱花及多种配料精心制作而成。
新鲜出炉的太师饼色泽金黄,香气扑鼻,酥皮酥脆,甜咸适中,风味独特,分为咸香味和咸甜味两种。
演变至今还发展出清素油太师饼、莲蓉太师饼、双色芝麻太师饼、麻蓉太师饼等多种风味。