吐鲁番是一个地处西域的重要城市，这里的饮食文化融合了多种不同民族的特色，因此吐鲁番拥有丰富、多样的特色美食。以下是一些比较有代表性的吐鲁番特色美食：
1、羊肉抓饭：是当地特色餐品之一，以大块羊肉和米饭为主要原料，佐以多种香料和调味品烹制而成。这是当地人的主食之一。
2、馕：是当地一种非常重要的面食，是用麦子面制成的扁圆形薄饼，口感柔软，用途广泛，可以搭配多种汤、肉类等烹制食品食用。
3、葡萄馕：被誉为馕界“阳春白雪”，这种馕以精心挑选的吐鲁番青提制作而成，外形如同葡萄串，每一个“葡萄”里边都有真实的葡萄干，口感十分丰富，混着香甜的葡萄干味，让人欲罢不能。
4、烤羊肉串：是当地非常受欢迎的小吃之一，用整块羊肉切成小块并串成肉串，然后用辣椒粉等调料涂抹烤制而成，口感香辣。
5、托克逊拌面：托克逊拌面的面条劲道十足，羊肉鲜香细嫩，不肥腻。与普通的拌面不同的是，这里的拌面用的是天山雪融水，让拌面更具特色和口感。
6、烤包子：这种包子的皮超薄而金黄，内馅用的是羊肉和洋葱制作的，皮脆肉嫩，馅香不腻，口感十分丰富。
7、葡萄干抓饭：在吐鲁番地区也很受欢迎，不同于在其他新疆地区的羊肉抓饭，这里的抓饭里边放的是葡萄干而不是羊肉，口感甜中带咸，属于吐鲁番地区遇到婚庆或节庆招待客人的必备美食。