张家界土特产有莓茶、杜仲茶、葛根、岩耳、猕猴桃、鱼泉贡米、土家腊味等，其中葛根粉、岩耳、蕨根粉（也有说是土家莓茶）、杜仲茶（一绝）一起被称为是张家界土特产界的三宝一绝。
1.葛粉
葛被在土家族有“植物黄金”的称号。葛粉是从葛根中提炼出来的粉末，富含多种维生素和矿物质，被当地人视为滋养品。葛粉的颜色应该是纯白的，同时带有一丝独特的草腥味，这是葛中的极品。
2.岩耳
岩耳是一种生长在石壁上的黑色地衣植物。它被誉为“山珍之王”，具有滋补、消炎、降压等功效。岩耳不仅可以作为山民餐桌上的美味佳肴，还常出现在国宴等重要场合。它因为只能在特定的自然环境中生长，所以比较稀少。
3.蕨根粉
张家界的蕨根粉是从野生蕨菜的根部提炼的淀粉。它含有丰富的营养成分，被当地人广泛用于烹饪和药用。蕨根粉有清热、利湿、益气的功效，特别适合夏季凉菜和老年人的食疗食品。
4.杜仲茶
杜仲茶公认是张家界的“市茶”。杜仲是一种植物，被认为具有护肝补肾、降压降脂、增强免疫等多种功效。杜仲茶不仅具有独特的香味，还有助于通便利尿、安神养眠和美容养颜等作用。它是旅游途中的一种休闲饮品，也是带回家作为特色纪念品的好选择。