1. 下三锅：这是张家界的传统名菜，有着悠久的历史。主料包括腊肉、核桃肉、肥肠、猪肚、牛肚、猪脚等，配以萝卜干、西红柿、土豆、豆腐、千张皮等配菜，味道香辣可口。
2. 合渣：也被称为“懒豆腐”，是张家界土家族的特色菜。它的味道清淡，但带有乳香味，让人百吃不厌。
3. 蒿子粑粑：以蒿子、腊肉和米粉为原料制作而成。由于蒿子叶时令性强，所以大家现在多使用干蒿子叶代替，其口感独特，清香可口。
4. 岩耳炖土鸡：岩耳炖土鸡是一道传统的土家族菜肴。使用张家界特产岩耳和土鸡搭配炖制，香味醇厚，口感鲜美。
5. 土家腊肉：土家腊肉是必尝的美味之一，经过熏制后散发着香气，咸香可口。无论是炒腊肉还是烧腊肉，都是下饭的好选择。
6. 土家扣肉：土家扣肉是湘西土家族的传统待客名菜。选用五花猪肉，经过煮、炸、蒸等多道工艺制成，口感鲜嫩，香而不腻。
7. 草帽面：草帽面是张家界当地必吃的特色美食。面条为手工制作，加上猪油、猪面皮等，香气扑鼻，口感爽滑。
8. 凉面：凉面是张家界的一大特色小吃，尤其适合夏天食用。加上猪脑壳、花生米、辣椒、黄瓜丝等配料，拌上“灵魂”汤汁，清凉爽口，回味无穷。