湘西腊肉是湖南湘西地区最有名的特产之一，而湘西人也以对腊肉的钟爱而闻名。湘西腊肉的制作历史悠久，传承至今，其独特的制作工艺和口味使其成为当地人家庭聚会和节日庆典的必备美食。
湘西腊肉的制作过程繁琐而精细。选用的肉类主要来自当地土猪肉，养殖环境优良，饲养方式天然无污染，肉质鲜嫩。
湘西腊肉采用果木柴火来烟熏，使得草木香气渗透到肉中，使其更具特色。经过漫长的制作过程，腊肉获得了细腻浓郁的风味和油亮发亮的色泽。
湘西腊肉的口感出众，切成薄片后，肉质细腻紧实，咀嚼时散发出浓郁的香味。入口后，肉片即化开来，口感鲜美，余味悠长。
湘西腊肉不仅在当地备受欢迎，还远近驰名，深受游客和美食爱好者的喜爱。无论是独特的制作工艺还是独特的口味，湘西腊肉都展示了湘西地区丰富的美食文化和独特的风味。
湘西水果特产比较有名的是猕猴桃和椪柑。
湘西猕猴桃
湘西地区盛产多种野生猕猴桃品种，其中湘西猕猴桃被视为上乘佳品。湘西人通过积累丰富的猕猴桃种植经验，培养出了优质的湘西猕猴桃。它的果实饱满质优，营养丰富。
2007年，湘西猕猴桃获得国家质检总局的地理标志产品保护认证，这凸显了其在市场上的重要地位。
湘西椪柑
湘西椪柑是湖南湘西地区的一种知名柑橘。湘西地区得天独厚的自然条件使其成为中国最适宜柑橘种植的地区之一，而椪柑则是其中一种特色品种。
椪柑呈扁圆形，颜色橙黄，果皮易剥，果肉脆嫩，汁多味浓，口感鲜美。椪柑还富含多种人体所需的微量元素，是一种营养丰富的水果。