1.油粑粑
一种金黄色的炸面食品，口感酥脆可口，非常受当地人和游客喜爱。它可以现炸现吃，或者凉了后重新煮软再食用。
2.米豆腐
湘西地区最受欢迎的传统小吃之一。以大米和大豆为原料制作，口感滑嫩，可以熟食也可冷食。
3.湘西米粉
湘西米粉吃起来润滑饱满，配上牛肉、羊肉、鸭肉、猪脚等美味食材，更是滋味鲜美。再加上酸豆角、酸萝卜、辣椒油等调味品，味道更加爽口，令人回味无穷。
5.糍粑
糍粑湘西人迎接春节的传统美食。制作糍粑是一项体力活，一般由男性完成。他们站在一起，用手揉搓糯米，然后用手或木板压制，使其变得光滑美观。糍粑的制作过程需要手粘蜂蜡或茶油，以增加口感的香脆。
6.蒿草粑粑
与其他地方的蒿草美食不同，湘西特色的蒿草粑粑以齐头蒿、苦蒿、艾蒿、野茼蒿等多种蒿草为主要原料。据说湘西的放蛊也用到了蒿草粑粑，尽显湘西的风土人情。
7.凤凰姜糖
凤凰姜糖是凤凰县的特产，源于民间对治风寒感冒的小配方。凤凰人经常用姜和红糖煎煮，服用后发出大汗，缓解身体不适。凤凰姜糖香辣可口，给人带来身体的轻松和舒适感。
8.剁辣椒
制作剁辣椒非常简单，只需将新鲜的辣椒洗净剁碎，拌入食盐放入坛子中密封一个月左右。湘西地区，尤其是南部地区，更偏爱带酸味的酸剁辣椒。
而土家族的酢辣椒是将剁好的辣椒与玉米面混合密封一个月，口感更为绵密。剁辣椒非常百搭，可用来烹饪菜肴，也可直接作为配菜食用。
9.泡菜（酸萝卜）
泡菜在当地有着多个名称，如腌菜、坛子菜或酸菜（不同于北方酸菜）。其中，酸萝卜是湘西最著名且最常见的一种酸味美食，质地爽脆，酸辣可口。
苗家酸鱼是另一道独特的美食，使用稻花鱼和糯米腌制而成，可以加入辣椒粉或香料进行调味，适合清蒸、炖、炒或油炸。
10.豆腐乳
又称霉豆腐，湘西土家人冬春季节的传统美食。豆腐乳口感香辣麻，味道浓郁，非常下饭。湖南农村的人们喜欢在农闲时腌制一些咸菜，豆腐乳是其中一种。
制作豆腐乳时，将其放入坛子中，周围放上水，可以保存一两年。放得越久，味道越好，成为冬天家家户户必备的美味佳肴。