丹霞山好吃的美食推荐：爆炒山坑螺、丹霞山豆腐、丹霞臭豆豉鱼、酸笋田螺煲、仁化烤黑山羊腿、仁化扶溪腊鸭、石塘堆花米酒、沙田柚等。
1.爆炒山坑螺
制作山坑螺需要非常讲究的烹调技巧。最上乘的做法是：将山坑螺浸泡于干净的水中，去除螺内的杂物和沙泥，然后放入常温的鸡汤中进行喂养，使其肉质肥厚鲜嫩鲜甜。炒制时加入青椒丝、紫苏、生姜和葱等佐料，并掌握好火候，这样炒制的山坑螺才会鲜美爽口。
2. 丹霞山豆腐
这道菜以细瓷三足浅圆盘盛放着白嫩晶莹的豆腐糕为特色。豆腐糕使用新鲜的沌蛋清配以特制的佐料蒸制而成，口感细嫩如脂，清香滑爽。这款豆腐糕可作为一道开胃菜或配餐之选。
3.丹霞臭豆豉鱼
这道菜与臭豆腐有些相似，闻起来臭味扑鼻，但吃起来却香气扑鼻。它使用丹霞山锦江中的新鲜鱼类为原料，并使用了传统的臭豆豉烹调方法，闻起来臭味浓郁，但入口香气四溢，回味无穷。
4. 酸笋田螺煲
田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，被誉为”盘中明珠”。酸笋田螺煲的特点是将田螺与酸菜搭配，色彩诱人，香味扑鼻，开胃的同时还带有一丝清酸的口感。
5.仁化烤黑山羊腿
仁化以山清水秀而闻名，在丹霞山附近的红色岩壁上，生长着一种称为”变色龙”的蓝藻类植物。这里的黑山羊在山中放养，并以变色龙为饲料，因此肉质鲜嫩无比，丝毫没有腥味。
烤制黑山羊腿的方法有多种，但大多数大厨会选择先用酱料腌制，然后慢慢用炭火烤制，以保持羊皮爽嫩、肉质鲜美。
6.仁化扶溪腊鸭
扶溪镇位于仁化县东北部，这里山水环抱，气候温和，水资源丰富。加之当地人民对腊鸭制作工艺的传承，使得扶溪腊鸭色泽金黄剔透、风味独特，成为顶级绿色食品。
7. 炸蚝豉
这道菜需要冬笋、香菇、干蚝、香葱和瘦肉等五种食材。炸蚝豉的外观金黄诱人，口感非常清脆爽口，因为每种食材都有不同的调味，所以味道丰富，兼具香、浓、脆、甜、清的特点。
8. 沙田柚
由于丹霞山气候和土壤条件与广西的沙田柚相似，所以丹霞山的沙田柚在果形、果肉、甜味和香气方面与广西沙田柚不相上下。如今，丹霞山及周边地区引种了大量的沙田柚，夏富村尤其以沙田柚种植最为著名。
9.堆花米酒
石塘堆花米酒使用当地优质的地下水源和自制酒饼为原料，并采用传统的手工酿制工艺制成。这种米酒色泽清澈，香气扑鼻，口感醇厚，深受粤北地区的赞誉。