开平特产主要有马冈鹅、水口腐乳、金山火蒜、金鸡番葛、驸马粽、潭碧冬瓜、鲮鱼干等。
开平马冈鹅
马冈鹅是广东省出产的一种优良鹅种，源自开平市马冈镇。这种鹅肉质细腻，脂肪适中，口感鲜美，因此备受欢迎。它被列入广东省优良家禽品种和名牌产品，并成为中国十大名鹅之一。马冈鹅被广泛应用于制作开平特色烧鹅，如江门古井烧鹅，以其南宋宫廷秘方制作而成，是开平市的美食特产。
水口腐乳
水口腐乳是开平市水口镇的特产。它是用豆腐经过发酵、盐和其他配料制成的。水口腐咸度适中、香味诱人，可以直接佐餐食用，也可以用作烧菜的佐料，使菜肴更加美味。
金山火蒜
金山火蒜是开平市的土特产，制作过程中必须用炭火熏烤，才能形成其独特的美味。金山火蒜的皮绛红、肉质瓷白，既辛辣又甜美，具有丰润的胶质特质，在国内外闻名。它常用作调味品，也可以腌制食品或作为药材使用。
金鸡番葛
金鸡番葛是开平市的土特产，具有皮薄、色白、甜脆、汁足、口感滑爽等特点。它可以生食或熟食，熟食时味道最佳。金鸡番葛以高西村环绕添田村产量最丰，品质最为出众，每年吸引不少客商前来采购。
驸马粽
驸马粽是开平市的特产之一，源自宋代，是一道家喻户晓的名点。驸马粽用糯米、豆类和猪肉等食材制作而成，以大竹叶和蓢古叶包裹，形状像现在的粽子。驸马粽在开平市非常受欢迎，成为一道必不可少的美食。
鲮鱼干
鲮鱼干是开平市疍家传统美味，制作过程经过“双晒双制”。疍家人在深冬腊月的时候，将捕捞上来的鲮鱼晒干，成为风干的鲮鱼干。这种美味特产已流传数百年，成为开平市的一道独特美食。
潭碧冬瓜
潭碧冬瓜是开平市苍城镇的特产，拥有200多年的种植历史。潭碧冬瓜表皮上长满白色的冬瓜粉，保存时能保持清脆可口的口感。这种冬瓜肉厚、爽脆、清甜，还可以消暑解热。