1、恩平烧饼
俗称“恩平烧”。恩平烧饼烘焙历史悠久,已有500多年的历史。
烧饼的制作采用特殊的烘烤方法,烘培炉分为上炉、下炉、饼镗和吊杆四个结构。烘制时,上炉用木柴,下炉用木炭,让饼坯双面受火烤制,木柴火一面酥香脆,木炭火一面糯软绵。
精心烘焙后,恩平烧饼香软脆糯,色香味俱佳,成为恩平的一大特色。
2、恩平裹粽
这是恩平特有的四角形糯米食物。恩平裹粽的馅料非常讲究,采用糯米、绿豆、咸肉、咸蛋等材料,其中的咸肉经过腌制后再煮熟,并加入恩平独特的香料“红蓝”叶,不仅带出独特的咸香味,还具有清热和暖胃的功效。
3、恩平大米
恩平的大米选用本地优良品质的水稻良种,具备抗病性强、抗逆性好、粒长饱满、米味清香,质地软硬适中等特点。恩平大米主要种植“象牙香占”、“粤香占2号”、“华航31”、“华航48”等优质品种,以及传统农家所种。。
4、恩平濑粉
这是广东名特优新农产品之一。恩平的濑粉以其软、爽、韧、滑的特点而闻名。濑粉的原料来自本地产的晚稻米,生长时间较长,米味香浓,营养更丰富。
中央电视台的《走遍中国》专栏曾对恩平濑粉进行报道,恩平市每年也会举行濑粉美食文化节对其进行推广宣传。
5、恩平腊鸭
广东省名特优新农产品,制作历史超过500年。每年秋季,恩平人都会开始制作腊鸭,腊鸭场的咸香味扑鼻而来,令人垂涎欲滴。
恩平人多种多样地烹饪腊鸭,包括煮粥、煮咸汤圆、煮上汤西洋菜等,只要加入恩平腊鸭作为调料的菜肴都备受食客欢迎。目前,恩平腊鸭已成为该地旅游特色农产品中销量极高的一种。
6、恩平牛脚皮
这是令人赞叹的特色小吃之一。牛脚皮以长年累月的行走形成的牛脚上的肉茧为原料。
烹制后,它看起来像去过油的猪皮冻,口感爽脆弹牙,有点类似牛筋,稍带软绵,具有牛肉特有的香气。蘸上秘制酱料,更加美味,越嚼越有味道,让人回味无穷。
7、恩平簕菜
这是一种农产品地理标志产品。簕菜芳香浓郁,味道甘醇,吃后让人回味。它不仅具有清热排毒、消暑解渴的功效,还能解烟酒、减肥、抗疲劳等。
对于簕菜,恩平人还发展了簕菜茶、簕菜沐浴露等多种产品,走上了产业化道路。在恩平,无论是出差公干还是旅游观光,都会在餐桌上看到簕菜的身影,它已成为恩平的一道独特符号。
8、恩平红江橙
恩平的土壤以石灰岩为主,富含钙质,具有良好的排水性。又因为这里气候昼夜温差大,十分有利于为红江橙糖份的积累。
加上种植户通过使用物理驱虫措施和有机肥料等科学管理方法,进一步提升红江橙的品质。恩平的红江橙深受人们喜爱,其甜美的口感让人回味无穷。
9、恩平“四薯”
包括马铃薯、沙葛、木薯和粉葛。这些农作物在恩平种植历史悠久,以土地肥沃、外形靓丽而闻名。它们被加工企业收购或通过合作社自有网络销售,市场前景广阔。