1、现割肉粉
荔波的早餐中常常有各种口味的米粉，其中荔波县城独有的特色早餐“现割肉米粉”更是值得一尝。
清晨，县城街头有许多小摊贩售牛肉米粉，新鲜的牛肉是这道菜最大的特色，荔波的牛肉米粉尤以佳荣牛肉最为美味，刚切下的牛肉加入米粉烹饪，味道鲜美。
2、酸肉
酸肉，是荔波独有的食肉方式，采用生鲜肉腌制而成。当地家家户户都保存着坛子，传承着腌制酸肉的技艺。酸肉酸中带甜，清爽可口，是夏季人们喜爱的地方美食。
3、臭酸
臭酸，是荔波特色菜肴之一，与盐酸、虾酸并称贵州黔南的三酸。
品尝臭酸菜时，携带一小碗“酵母”，再添加一小锅肉菜同煮，随着火力升温，臭酸的香味四溢，未曾品尝者或许会惊诧于此味，但一经品尝，便沦陷其中，口水直流。
4、水蕨叶
水蕨叶是一种蕨类植物的叶子，性质凉爽，有活血化瘀的功效。
水蕨叶烹饪方法简单，先去除老根，清洗后加入适量油和其他调料炒制即可。
炒好的水蕨叶口感丰富湿润，微甜鲜嫩，富含多种养分，是一道美味的菜肴。
5、豆花烤鱼
荔波出名的豆花烤鱼以纯正的樟江野生鱼和特调佐料精心烹制而成。
鱼肉经过煎制，外观呈现烤鱼的风貌，不仅保留了鱼肉的鲜美口感，还散发出独特的焦香。
豆花口感滑嫩可口，带着香甜的回味。
漳江夜市上有许多经营烤鱼的店铺，同时小七孔附近也有不少供应豆花烤鱼的餐厅。
6、荔波风猪
荔波风猪的制作主要集中在冬季腌制，挑选当地饲养健康香猪仔，经过处理后整头猪入缸腌制风干。
腌制过程中加入二十多种佐料、中草药和本地糯米酒、精盐等，为风味猪肉赋予异常的香气和美观的外观。
荔波风猪猪肉质鲜嫩，口感细腻，不油腻，是荔波独有风味的传统名菜。
7、瑶山鸡
瑶山鸡是土生土长的瑶山白裤瑶人世代培育出的品种，以口味鲜美、肉质细腻、营养丰富、低脂肪等特点受到食客喜爱。
瑶山特色烤鸡肉质细嫩，略带嚼劲，具有醇厚的香辣味道，让人垂涎欲滴。
8、鱼包韭菜
鱼包韭菜是水族的传统特色菜品，每逢佳节必备，被誉为“水族第一名菜”。鲤鱼或草鱼搭配韭菜和糯米制成的鱼包，口感鲜美嫩滑，酸辣诱人，别具风味。
9、杨梅汤
荔波野生小杨梅和冰糖、蜂蜜一同熬制冰冻而成的杨梅汤，是夏日里的解暑佳品。酸味纯正微带甜意，汤汁红润浓厚，清凉解渴，让人回味无穷。在漳江夜市，最负盛名的便是喀斯特杨梅汤。
10、丝娃娃
贵州特色小吃丝娃娃，是一种将蔬菜配料包裹在薄饼中，蘸着鲜汤后食用的美味美食。这道菜完全由素食原料制成，十分健康。
薄饼的口感类似于北京烤鸭所用的鸭皮薄饼，自由搭配食材，由于可以包裹形成像娃娃一样的外观，因此得名“丝娃娃”。