1、土家三下锅：张家界的传统美食，食材选择灵活，但三荤（猪肉、猪肚、猪肠）三素（黄瓜西红柿、土豆）的搭配是经典版本。
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2、湘西民间土菜：以地道湘西风味为特色，食材大都是来自湘西地区的群山峻岭中生长的珍稀食材。
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3、娃娃鱼：张家界美食名片，娃娃鱼以其鲜美口感而闻名于全国，是当地美食的代表之一。
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4、湘西烧烤：夜宵摊上的土家美味，为湘西独特的烧烤风味。
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5、张家界铁板烧：作为湘西的特色美食，铁板烧将猪肉、豆腐、土豆、脆骨等食材混合炒熟，入味鲜香，令人回味无穷。
6、脑壳凉面：宽面条搭配海带丝、萝卜干、香菜等，口感清爽不油腻。
7、土家扣肉：选用优质五花肉，经过多道工艺制成，加上豆豉或者梅干菜，尽管是肥肉制成，但口感一点也不腻，极其鲜嫩可口。
8、泥鳅钻豆腐：泥鳅与豆腐相融，让泥鳅将豆腐钻碎，是土家人喜爱的一道菜，当地一绝。
9、酸酢鱼：常用于宴客，经过一段时间的腌制，炸至外酥里嫩，口感独特。
10、炖猪头肉：张家界的特色美食，猪头肉经长时间炖制，肉质软糯，香浓可口，是张家界土家族的特产。
11、血豆腐：采用豆腐、鲜猪血、花椒、辣椒等原料，混合搅拌成泥状，成卵形后经过烟熏至呈蜡黄色，口感有嚼劲。
12、张家界打鼓皮：俗称”打骨皮”，实为附着在牛肋骨上的肉，经过特殊处理后口感软脆。