平遥古城的特产主要有平遥牛肉、长山药、长升源黄酒、平遥碗托、熏肉、沙棘、精制面食等。
平遥牛肉
“平遥的牛肉，太谷的饼，清徐的葡萄甜格盈盈……”平遥牛肉如此家喻户晓，源自这首名扬全国的《夸土产》歌谣。
平遥牛肉不仅美味可口，而且承载着深厚的文化内涵。牛肉加工业起源于明代，到清朝嘉庆、道光年间声名大噪，其发扬壮大与晋商的崛起发展可以说有很大关系。
长山药
特定的土壤和气候让平遥的长山药生长茎块肥厚，带有粘性，入口香甜可口，绵软易化。这也是平遥被尊称为”中国长山药之乡”的原因之一。
长山药不仅可以作为食材食用，还具有药用价值。长山药熬制的神仙粥被誉为”补虚圣品”。它在《本草纲目》等药典中都有记载，具有重要的食疗作用。
长升源黄酒
说到黄酒，估计很多平遥人都会想到”长升源”。长升源黄酒堪称黄色糯米的精华。其酒性温和，香味浓郁，老少皆宜，是烹饪的理想佐料，还有活血化瘀、养血补血的功效。
长升源的前身是”聚升源”，慈禧太后与光绪皇帝西行经过平遥时，慈禧太后品尝了这款黄酒，对其赞不绝口，因此赐名为”长升源”。
薰肉
薰肉广义包括薰鸡、薰肘、薰肝、薰鸽子、薰肚子、薰肠、薰猪蹄等，而狭义上指的是猪脸子。而在平遥，以曹家薰肉最为有名，尤以薰肘最具特色。
曹家薰肘融合了色、香、味、形于一体，曾经赢得慈禧太后的称赞。据传，李莲英曾将曹家薰肘献到皇宫，并获得很多王公大臣们的喜爱。
平遥碗托（秃）
这是平遥著名的风味面食小吃，在清代由厨师董宣发明，已有百年历史。
碗托以其面质筋道、滑爽可口而闻名。在夏天，人们通常喜欢将碗托凉拌，将其切成小条，加入醋、蒜泥、芝麻和香油等调料，制作成清爽可口的凉拌碗托。
而在炎热的夏季，也有人选择热炒碗托，将碗托与土豆丝、蒜肠、饼子和辣椒油一起快速翻炒。这种热炒碗托色香味俱全，令人食欲大增。在古城的大街小巷，都可以找到这道美味的碗托小吃。
沙棘
沙棘俗称醋柳。沙棘是一种在干旱地区具有超凡生命力的植物，也是当地的模范经济作物之一。沙棘汁味道酸甜爽口，既可以作为健康饮品，又具有一定药用功效。
由于平遥位于黄土高原的边缘地带，同时也是旅游热门地区，因此沙棘汁也成为该地的特色之一。在平遥的大街小巷的店铺和餐馆中可以看到摆满沙棘汁的瓶子，上面还印着“平遥专供”的字样。
精制面食
平遥以其丰富多样的面食而闻名于世，被誉为“面食之乡”。平遥人善于将各种面食变换出百般花样，不仅在山西省内颇有声望，也在全国享有盛誉。
平遥人精通水煮、清蒸、烧烤、油炸、煎烙等各种制作方法，借助这些技艺，他们制作出了二三百种美味佳肴和风味小吃。无论是“开膛搓鱼”还是“圪朵朵”，品尝起来都别有一番风味。