1、沙茶面
闽南、台湾和东南亚地区的一道特色美食，其独特之处在于沙茶酱的制作方法。
2、海蛎煎
将牡蛎和地瓜粉、鸡蛋煎熟，在饭店和小吃摊都可以买到，牡蛎很嫩而且不腥。
3、姜母鸭
闽南传统名菜，将老姜与番鸭入菜制作而成，滋而不腻，温而不燥。其中的姜片是这道菜的灵魂所在。
4、鱼丸汤
鱼丸鲜脆可口，馅料香多汁，汤头浓郁香气四溢。其绝佳口味已经在海外得到广泛认可，被誉为厦门和鼓浪屿的四大名小吃之一。
5、土笋冻
这种冻品里并没有真正的笋，使用了沙虫熬煮后冷却成果冻状，配上萝卜和酸芥末一起品尝，口感鲜嫩爽口。
6、花生汤
与油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等搭配都非常美味。
7、同安封肉
将整块的肉装入盆中，加盖后放入蒸锅蒸熟，上桌后再掀开盖子。肉质软烂可口，鲜香美味。
8、白灼章鱼
对于章鱼的新鲜度和火候有很高的要求，口感讲究嫩脆。通常搭配芥末、蒜蓉、香菜和醋调成的蘸酱一起食用。
9、香酥芋泥鸭
去骨去肉的鸭皮里铺满芋泥，然后下油锅炸制至酥脆。芋泥里的鸭肉鲜香，外层的皮酥脆，是厦门的经典名菜之一。